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本文目录

1. 如何做爆炒鸭肉
2. 炒笨鸭的做法家常做法
3. 隆江炒鸭肉的做法

如何做爆炒鸭肉

主料

带骨鸭肉1块，葱1颗 ，大全蒜1颗，家常尖椒5颗
，爆炒青椒4颗
，鸭爆鸭胗姜1块

辅料

豆瓣酱1勺 ，炒的常花椒20颗，做法盐1勺 ，料酒1勺，酱油1勺，生抽1勺，鸡精1勺，十三香1勺

1.鸭子剁好

2.青椒尖椒切块 ，葱切段 ，姜切成片

3.鸭肉下锅放入料酒及姜片焯水后捞出洗净

4.凉油下锅烧热倒入花椒粒姜片和蒜瓣爆香，爆香后倒入豆瓣酱后再倒入鸭肉翻炒

5.倒入适量料酒翻炒再倒入适量生抽及酱油和十三香调味

6.倒入青椒及尖椒翻炒加入少许盐继续翻炒

7.出锅时撒上葱段及鸡精即可

炒笨鸭的家常做法

1.鸭子肚皮肉和腿肉分别切成一厘米见方的丁备用。

2.姜
、蒜切成0.6厘米见方的丁备用；红尖椒一分为二，切成0.5厘米的小丁
，小米辣切成0.3厘米的小圈备用；

3.锅内热油，放姜炒香，然后把带有油脂的鸭肉先放下去炒出鸭油 ，再放入剩下的鸭肉炒制，放入料酒去除腥味，加入酱油炒匀、放入小米辣
、盐炒制片刻 ，然后放入红尖椒
、蒜炒制片刻，出锅后撒上葱花，即成。

隆江炒鸭肉的做法

食材：鸭半只，酱油2勺
，料酒1勺 ，白胡椒粉3克，盐适量，淀粉少许 ，青椒2个，花椒6粒，姜丝8克 。

1.将鸭肉清洗干净切块，加入酱油 、料酒、白胡椒粉 、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。

2.青椒洗净切块备用。

3.炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油 ，油放少一点），将油烧热 ，放入花椒和蒜片、姜丝炒香

4.放入腌制好的鸭肉滑炒。

5.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。

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