徐州面筋汤的家常做法(徐州面筋汤的家常做法窍门)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个
、肘的做法肘的做法黄姜4片
、家常家常八角2个 、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克 、家常家常花椒粒8颗 、胡椒粉20克 、耗油20克、小米辣5个
、香辣酱30克、鸡精10克 、青椒4个、蒜片4瓣、盐30克、清水2500克 、大葱1根 。

做法步骤：

第一步 ，去腥味，冷水下锅，放姜片 ，葱头，料酒 ，少许盐  ，煮15分钟捞出控水 ，用牙签扎肉 。

第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍 。

第三步
，油炸蹄膀，油温60度左右 ，炸至金黄，小火慢炸。

第四步 ，油温下锅烧热 ，放入草果，八角 ，山奈，花椒，老姜 ，大蒜，香辣酱 ，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄膀 ，小火焖煮3小时。

第五步，煮熟后捞出放入盘中 ，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄膀上 ，锅里烧油 ，90度，淋上蹄膀，洒上小葱点缀 ，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克 ，冬笋300克。

调料：猪油50克，料酒0.3克
，酱油0.2克，白糖一钱六分，味精一钱 ，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱 ，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱，二汤一斤
。

做法 ：

1 、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块
。

2 、烧热锅，放入猪油 ，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时 
，烹入料酒
，加入少许酱油
、白糖
、味精、泡辣椒、冬笋块、蹄膀 、二汤，先用旺火烧沸后
，改用小火稍焖一下 ，再用旺火收浓汤汁 
，随即用水生粉勾芡 ，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个，生花生米、丁香 、大料、小茴香
、盐、味精  、鸡精
、鲜汤 、老姜  、大葱、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法
：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料
、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净 ，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上 
，烧鲜汤，放入肘子 、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱 、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包 ，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成 。

好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。

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