家常红烧鲤鱼块的做法？家常红烧鲤鱼块的做法窍门

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本文目录

1. 红烧鲤鱼家常做法第一名厨
2. 红烧鲤鱼块家常做法王刚
3. 红烧鲤鱼块家常做法

红烧鲤鱼家常做法第一名厨

第一名厨红烧鲤鱼家常做法如下

1、鲤鱼鲤鱼准备用料 ：鲤鱼中段600g 、块的块油适量、做法做法盐适量、窍门糖适量
、家常家常料酒适量
、红烧红烧辣嫩姜适量
、鲤鱼鲤鱼鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。

2 、鲤鱼中段去鳞，去肚 ，洗净切大块。加盐，料酒 ，胡椒粉腌制一下入味。

3、撇去腌汁
 ，拍上淀粉 。锅里油热 ，放入鱼块
。两面煎透
。

4、加料酒去腥，加适量清水，加入辣嫩姜，糖 ，胡椒粉，加老抽
 ，鲜抽，大火煮开 ，中火煮12分钟左右。加些盐
，大火收汁。撒些葱段即可
。

红烧鲤鱼块家常做法王刚

一、原料

主料鲤鱼适量

辅料大葱适量
，生抽适量 ，蒜适量，蚝油适量 ，姜粉适量，椒粉适量
，白酒适量，白醋适量，桂花香醋适量 ，白糖适量 ，鸡精适量，干淀粉适量

二、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净
，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线 ，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

2.将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制一小时左右。

3.取一碗
，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋 ，一勺白糖 ，适量盐和鸡精调成料汁
。

4.平底锅烧热
，入少许油
，将鱼块粘匀干淀粉 。

5.入锅煎
，表面金黄酥脆 ，肉质熟透捞出 。

6.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

7.倒入料汁烧开 
。

8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块
，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克、白糖15克 、葱白15克
、绍兴酒15克
、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。

制作流程

1．先把鱼去鳞、鳃
、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净 ，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻 。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀  ，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片
。姜、蒜切片 ，葱斜切为3厘米长的马耳形待用
。

2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油 ，炒勺内留油25克 ，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱 、姜、蒜微炒，然后加汤500克，酱油50克
 、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟
，使鱼入味 
。再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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